Приготовление **буряка** на зиму до борщу
Борщ — это не просто суп, а целый символ украинской кухни, который зарекомендовал себя не только в Украине, но и за её пределами. Одним из ключевых компонентов для его приготовления является **буряк**. Именно он придаёт блюду характерный цвет и неповторимый вкус. Но как же сохранить этот овощ на зиму, чтобы летом и осенью можно было наслаждаться вкусом ароматного борща? В этой статье мы расскажем о лучших способах заготовки **буряка** и поделимся несколькими рецептами.
Выбор и подготовка **буряка**
Для заготовки **буряка** на зиму самым важным этапом является его выбор. Лучше всего выбирать молодые корнеплоды, которые не имеют повреждений и гнили. Обратите внимание на размер: слишком большие овощи могут оказаться жесткими и водянистыми. Идеальные размеры — 8-10 см в диаметре. Перед отправкой в хранилище **буряк** необходимо тщательно промыть, очистить от земли и обсушить.
Способы хранения **буряка**
Существуют различные способы хранения **буряка** на зиму, и каждый из них имеет свои плюсы и минусы.
1. Хранение в песке
Одним из наиболее популярных методов является хранение **буряка** в песке. Для этого вам понадобится крупный, влажный песок. Убедитесь, что все корнеплоды целые и без повреждений. Поместите **буряк** в ящик, предварительно засыпав его песком. Убирайте ящик в прохладное, тёмное место, где температура держится в пределах 0-4 градуса Цельсия. При таком способе хранения **буряк** может оставаться свежим до самой весны.
2. Консервация **буряка**
Консервация — ещё один популярный способ заготовки **буряка** на зиму. Овощ можно законсервировать как в виде однокомпонентного салата, так и в составе многокомпонентных заготовок. Для этого необходимо аккуратно нарезать **буряк**, отварить его в подсоленной воде, а затем разложить по стерилизованным банкам и залить уксусом или маринадом. Закрытые банки следует хранить в сухом, прохладном месте.
3. Заморозка **буряка**
Заморозка позволяет сохранить все полезные вещества и витамины. Предварительно нужно отварить **буряк** до полуготовности, нарезать кубиками или натереть на терке, остудить и разложить по пакетам для заморозки. Убедитесь, что воздух из пакетов полностью удалён. Замороженный **буряк** будет отлично храниться до премьеры борща в холодные зимние месяцы.
Полезные советы по хранению **буряка**
Чтобы ваш **буряк** дольше сохранялся, следует помнить о некоторых нюансах:
- Избегайте хранения **буряка** рядом с фруктами, которые выделяют этилен (например, яблоки), так как это может привести к его быстрому порче.
- Следите за тем, чтобы температура хранения не превышала 4 градуса Цельсия.
- Не мойте **буряк** перед хранением, так как лишняя влага может привести к гниению.
Как использовать **буряк** в борще
Когда зима закончится, а весна за окном, можно смело начинать готовить борщ. Итак, как же добавить **буряк** к этому знаменитому супу? Вам понадобится:
- 2-3 средних клубня **буряка**;
- 1-2 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 150-200 г мяса (свинина, говядина или курица);
- Зелень по вкусу;
- Соль и специи.
Приготовление начинать следует с варки бульона. После того, как мясо будет готово, добавляем нарезанные картофель и морковь. Позже добавьте натёртый на крупной тёрке **буряк**. Готовьте все ингредиенты до полной готовности, добавьте соль, специи и зелень. В итоге получится ароматный, насыщенный борщ, который согреет в зимние вечера.
Заключение
Заготовка **буряка** на зиму — это не только практично, но и вкусно. Благодаря различным методам хранения, каждый сможет найти оптимальный способ для себя. А когда холодные дни уступят место весне, свежее **буряк** поможет воплотить в жизнь рецепт традиционного борща, который будет радовать вас и вашу семью на протяжении всего сезона. Приятного аппетита!
